Zimt Panna Cotta mit Heidelbeeren
1 Einheit
3 Uhr
Zwischenstufe
Zutaten
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4 Blätterweiße Gelatine
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1 Vanilleschote
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450ml Vollmilch
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80g Zucker
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120g Weißes Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
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3 El Mandelstifte
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200ml Schwarzer Johannisbeersaft
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2 Tl Speisestärke
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150g TK-Heidelbeeren
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Plus Kühlzeit
Vorbereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Milch, 50 g Zucker und Mandelmus aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Vanilleschote herausnehmen. Flüssigkeit auf 4 Förmchen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Mind. 6 Std., besser über Nacht, kaltstellen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2. 2 El Saft mit Stärke verrühren . Restlichen Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren, Heidelbeeren zugeben und unterrühren. Einmal aufkochen und abkühlen lassen. 3. Panna cotta kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Heidelbeeren und Mandelstiften servieren.